Resep Masakan Khas Pantura

Beberapa menu dari Pantura yang wajib kamu coba

Kawasan Pantura adalah kawasan yang berada di sekitar jalan Pantai Utara, yaitu jalan utama sepanjang 1.316 km yang melewati 5 Provinsi di sepanjang pesisir pantai utara Jawa.

Yaitu Provinsi BantenJakartaJawa BaratJawa Tengah dan Jawa Timur.

Kali ini WartaKita akan membahas dan membagikan dari kawasan Pantura di perbatasan Jawa Tengah. Di kesempatan kali ini, Wartakita akan membagikan resep mulai dari yang sederhana hingga resep yang membutuhkan waktu memasak yang cukup lama. Tak usah berlama-lama lagi, mari kita mulai Sobat Wartakita

Sega Lengko

Sega Lengko

Sega Lengko atau Nasi Lengko berasal dari Cirebon-Jawa Barat, tapi tak hanya di Cirebon makanan satu ini juga kerap disajikan oleh warga Brebes.

Makanan sederhana ini terdiri dari Nasi putih, Tempe goreng, Tahu goreng, Mentimun, dan Tauge, lalu diatasnya diberi sambal kecap dan bawang goreng.

Menu ini sangat cocok untuk disantap saat sarapan, karena kandungan nutrisinya yang lengkap.

Berikut resepnya:

Resep Sega Lengko

Bahan:

-Nasi putih

-1 bungkus Tahu (sedang)

-1 blok Tempe (besar)

-Dua buah Mentimun

-Tauge

Bahan Sambal Kecap:

-1/2 ons cabe keriting

-cabe rawit secukupnya (boleh skip)

-1 sdm kacang tanah goreng

-kecap&garam secukupnya

Pelengkap:

-Kerupuk/Bawang merah goreng

Langkah Pembuatan:

-Goreng tahu dan tempe (bisa dibumbui dulu)

BACA JUGA  Cara Membuat Tahu Bulat dan Tahu Gejrot, Pedas Nikmat

-seduh tauge dengan air panas

-potong-potong kotak tahu dan tempe yang sudah digoreng, juga mentimun, sisihkan

-satukan bahan sambal kecuali kecap, dan ulek hingga halus

-ambil/sisihkan 1-2 sdm sambal, beri kecap lalu diaduk hingga rata

-tambahkan kecap saat akan disajikan agar sambal kecap tidak encer

 

Cara penyajian:

-Taruh satu centong nasi di atas piring (sebaiknya tidak terlalu banyak)

-tambahkan tahu-tempe goreng juga mentimun serta tauge secukupnya

-siram dengan sambal kecap

-taburi dengan bawang goreng

-Nasi Lengko pun siap, paling nikmat jika nasi diaduk dan dimakan menggunakan tangan.

 

 

Soto Tauco

Soto Tauco

Berbeda dengan menu sebelumnya, menu satu ini agak ribet karena membutuhkan proses masak yang agak panjang.

Tapi meski prosesnya cukup panjang, rasa segar dari tauco dan bahan lainnya sangat nikmat untuk disantap.

Resep Soto tauco

Bahan-bahan
  • 1/2 kg ayam
  • 2 bks Soun kaca
  • Kol
  • Tauge
  • Bawang goreng
  • Bumbu kuah
  • 4 siung Bawang putih
  • 1 ruas Kunyit
  • 4 butir Kemiri
  • secukupnya Merica
  • secukupnya Garam
  • Salam
  • Sereh
  • Sambal tauco
  • 1 botol tauco
  • 1/2 ons cabe keriting
  • 1 buah cabe merah besar
  • 5 buah cabe rawit (sesuai selera)
  • 4 siung Bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • Garam
  • Gula pasir
  • Penyedap
  • Sambal cabe (optional)
  • secukupnya Cabe rawit
  • secukupnya Minyak

Langkah

  • Rebus daging ayam selama +- 5 menit, buang airnya lalu rebus lagi bersama salam dan sereh

  • Haluskan bawang putih,kunyit kemiri,merica dan garam lalu tumis hingga harum

  • Masukkan ke dalam rebusan ayam yang sudah mendidih beri kaldu secukupnya,didihkan sebentar lagi

  • Angkat ayam dari panci, sisihkan kuahnya

  • Goreng ayam hingga agak kecoklatan,lalu suir-suir

  • Ulek semua bahan untuk sambal tauco, kecuali tauconya

  • Tumis bahan sambal yang sudah diulek hingga harum

  • Ulek sedikit tauconya, lalu masukkan ke dalam sambal yang sedang ditumis

    Beri gula, garam dan penyedap, lalu Tumis lagi hingga matang dan kental
  • Untuk sambal cabe, goreng saja cabe rawitnya hingga matang lalu ulek (saya menggunakan minyak bekas bawang goreng)
    Selanjutnya tata bahan secukupnya di piring dengan urutan sebagai berikut: soun, kol iris, tauge, ayam suwir, sambal tauco, sambal cabe, daun bawang iris
    Seduh dengan kuah yang mendidih
    Taburi bawang goreng, Soto siap disantap

Gulai Kepala Ikan Manyung

Gulai Kepala
Menu yang satu ini agaknya sulit untuk ditemui di daerah lain, karena bahan bakunya yang sulit ditemui di tempat lain. Gulai ikan manyung menggunakan bahan baku kepala ikan manyung, sejenis ikan laut berkumis yang dagingnya biasa dijadikan ikan asin jambal roti. Di pantura sendiri, ikan manyung biasanya dijual setelah diasap, dan dipisahkan antara kepala dan dagingnya.

Resep Gulai kepala Ikan Manyung

Bahan-bahan:
2 ekor Kepala manyung asap ukuran besar
Santan kental (1 kotak santan instan)
1 ons Cabe keriting hijau (potong-potong agak panjang)
3 lembar daun salam
2 batang serai
1 ruas jahe dan lengkuas (geprek)
2 liter air
Garam, gula dan penyedap secukupnya
Bumbu halus:
4 buah Cabe merah besar
1 ons Cabe keriting merah
Secukupnya Cabe rawit
50gr Bawang merah
50gr Bawang putih
1 sdm Kemiri
1 ruas jari Kunyit

Langkah

  • Rebus sejenak kepala manyung untuk sekedar mengurangi bau amisnya, sisihkan
  • Tumis bumbu halus, serai, jahe, lengkuas dan salam hingga harum
  • Masukkan kepala manyung yang sebelumnya sudah direbus, tumis sejenak
  • Masukkan air dan didihkan
  • Tambahkan garam, gula dan penyedap
  • Setelah air bekurang, tambahkan santan kental, masak dengan api kecil
  • Tambahkan potongan cabai keriting hijau, masak hingga cabai agak layu
  • Cek rasa, Gulai pun siap disajikan
BACA JUGA  Cara Membuat Eskrim Cup dan Eskrim Oreo

Sate Blengong

Sate Belengong

Blengong adalah unggas hasil perkawinan antara bebek dengan mentok, blengong mempunyai tubuh lebih besar dari bebek dan daging yang lebih empuk dari mentok. Sate blengong buka biasanya disajikan dengan potongan ketupat dan di Brebes kerap di sebut Kupat Glabed

Resep Sate Blengong

  • 3 sdm minyak goreng
  • 100 gram kacang tanah (sangrai lalu haluskan)
  • 600 gram daging bebek (potong-potong)
  • 400 ml air
  • 2 sdt garam
  • 500 ml santan kental
  • 15 batang bambu

Bumbu Halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai rawit
  • 2 cm kunyit, kupas, bakar
  • 2 cm jahe, kupas
  • ½ sdt ketumbar

Cara membuat Sate Blengong:

  • Tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan kacang tanah, sambil diaduk sampai merata.
  • Tambahkan daging bebek, air, dan garam. Lanjutkan memasak sampai air menyusut setengah.
  • Beri santan. Masak sampai santan menyusut serta daging empuk. Angkat.
  • Tusuk 3 potong daging pada tusuk sate. Ulangi sampai semua bahan habis. Hidangkan.
Karena beragamnya suku dan kebudayaan di nusantara, bumbu dan rasa dari masakan pun tentu berbeda-beda.
Tetapi semoga beberapa dari menu yang Wartakita share ada yang sesuai dengan selera anda ya, hitung-hitung menambah variasi masakan di dapur anda.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *